怎么对白酒进行脱铅处理?
1.杂醇油沸点一般高于乙醇，乙醇沸点为78℃，丙醇沸点为97℃，异丁醇沸点为131℃。在生产过程中严格控制蒸酒温度，也就是常说的中汽蒸酒。酒尾中含有较多的杂醇油，必须采取掐头去尾工艺。利用甲醇在高浓度时易分解的特点，尽可能提高接酒温度就能最大化去除甲醇。 2.白酒中的醛类主要来源于稻糠，是白酒发酵过程中产生的乙醇氧化物，对人体危害较大。生产过程中应尽可能减少辅料用量，且必须选用无霉变、杂质少的优质稻糠。使用前必须彻底清蒸排杂，清蒸要求时间在30min以上，最大限度减少辅料中的多缩戊糖及果胶质，同时，也可除去其中的苦味。 3.选用不锈钢材质作蒸馏设备和输酒管道，白酒中的重金属主要是铅、锰等物质，对人体危害较大。如铅含量0.4g即可引起中毒。白酒中的重金属主要是由外界污染而带入，所以蒸酒用的酒甑、甑盖、冷凝器、冷凝导管应全部采用不锈钢制作，另外，储酒容器也应全部采用不锈钢大罐和陶坛贮存，总之，在生产过程和贮酒过程中，杜绝一切与铅、锰等重金属接触的机会，避免带入重金属离子污染白酒。 4.用陶坛贮存白酒，具有较大优势，效果明显。因为，陶坛是由黏土或含有黏土的混合物经高温烧结而成的容器，其断面存在许多空隙，透气性较好。陶坛在烧制过程中，有机物被烧掉，其他气体大都被排出，因而形成许多大小不一的空隙，犹如生命体的毛细血管，起着透气和呼吸的作用。这种空隙网状结构和极大的表面积形成陶坛特有的吸附效果，可以除掉新酒中的腥味及其他异杂味。同时，通过金属离子运动产生的金属键可以形成特有的催化作用，加速酒体老熟。
白酒的尾酒可以喝吗?
白酒的尾酒可以喝。因为白酒的尾酒里面还有大量的热量和氯化钾，而且他们的植物纤维和碳水化合物含量也特别的丰富。我们喝这样的酒，可以让我们从中得到很多的能量，而且能够恢复我们一天所消耗的能量。这样我们就能全身心投入到工作生活中去。
白酒的尾酒可以喝吗?
白酒的酒尾可以喝，但不能直接喝。白酒蒸馏时候出来的酒尾，高级醇类含量高高级酯类含量高，就是俗称的杂醇油含量高，主要是因为酒尾部分，酒度低，沸点高，难溶于水的物质会析出，会导致白酒失光的物质，这类物质人体分解缓慢，醉酒严重，损害肝脏较大。
为什么都说自酿酒含铅高?
现在铅进入中机会不多了，绝大部分都是合格的。过去，自家小酒厂酿酒设备多是铅锡材料、铝材等不健康器材，容易造成酒水腐蚀设备，导致二次污染，出现铅超标问题。随着时代的进步，现在酿酒设备多是白钢材料、铝合金板材，铅含量低或者不含。
为什么都说自酿酒含铅高?
关于自酿酒含铅高的说法很多，这都是以前小作坊酿酒用的锅是铝制的有关，现在酿酒的锅都是食品级的不锈钢锅几乎没有铅的含量。
什么白酒含铅量大?
白酒是蒸馏酒，本身不含铅。 但铅是重要的卫生指标，必须检测。 铅的主要来源，金属容器，酒泵、管路等。 严格讲，凡是金属都含铅。都能被白酒“溶解”出来。 最“干净”的金属是不锈钢，严格讲，是一铬十八镍九钛等几种，食用级的不锈钢。 铁罐最不干净。铝罐也同样不干净。而且铝对人也不好。 大酒厂对这些十分重视，小酒厂为省钱，问题“很严重”。 一句话，散白酒不能令人放心，小酒厂的产品最好别碰。
小作坊酿的白酒现做现卖含铅量是高吗?
铅进入白酒中机会不多了，绝大部分都是合格的。 过去，酿酒设备多是铅锡材料、铝材等，容易造成酒水腐蚀设备，导致白酒二次污染，出现铅超标问题。现在酿酒设备多是白钢材料、铝合金板材，铅含量低或者不含。
